Блог Олега и Анны Данрой

СЫРОЕДНЫЕ ХЛЕБЦЫ

• на Oleg & Anna Danroy
• 07.04.2016
• 2 комментария

Когда я была «обычноедом», я не любила хлеб. Но при сыром питании, когда делаешь кучу экспериментов в приготовлении разных блюд, хочется попробовать все, что вызывает интерес чего-то нового. Сыроедные хлебцы — одно из таких блюд. Во многих рецептах, приводимых в интернете, овощи перемалывают в блендере с водой, а потом сушат вместе с сухим льном. Мы предлагаем просто сделать из овощей жмых, пропустив их все через соковыжималку. Можно воспользоваться мясорубкой, а потом слить воду. Это убыстряет процесс сушки хлеба, заодно измельчает овощи. Так как в сыром питании все блюда готовятся при температуре не выше 40*С, то сушить хлебцы нужно в дегидраторе (в народе называется «сушилка для овощей и фруктов»).

• семена льна — 150 гр
• капуста белокочанная — 0,5 кг
• сельдерей черешковый — 2-3 черешка
• морковь — 300 гр
• лук репчатый — 2 большие головки
• семечки подсолнечные чищенные сырые — 100 гр
• кунжут — 150 гр
• вода — 3 стакана
• соль (мы используем черную гималайскую) — 1 ст. л.
• оливковое масло — 1/3 стакана

СПЕЦИИ — ЛЮБЫЕ. Каждый раз я придумываю что-то новое из специй, в зависимости от настроения.

В этот раз я добавила:

• кориандр молотый — 1 ч.л.
• специи узбекские — 1 ч.л.
• перец жгучий чили — 1/4 ч.л.
• перец черный молотый — 1 ч.л.
• прованские травы — 1 ч.л.

1. Заранее, на 2-3 часа замочить в теплой воде подсолнечные семечки.
2. Льняное семя перемолоть через кофемолку и залить 3 стаканами воды. Хорошо перемешать.
3. Капусту, морковь и сельдерей отжать через соковыжималку. Сок моркови и сельдерея можно выпить. Капустный сок на любителя — я выливаю.
4. Лук мелко порезать и измельчить блендером. Через соковыжималку лук прогонять не стОит — там ароматный сок, который я оставляю + консистенция у лука лучше после блендера.
5. Добавить к размоченному льну весь овощной жмых, лук, размоченные и промытые подсолнечные семечки, кунжут, соль и специи. Тщательно перемешать ложкой.
6. В дегидратор (сушилку для овощей) растянуть пищевую пленку и сверху равномерно выложить массу слоем 0,5 см. Получатся большие круглые «блины».
7. Ножницами обрезать края пленки и вырезать дырку в середине, чтобы туда проходил теплый воздух, за счет которого и будут сушиться наши хлебцы. Все это просто делается маникюрными ножницами.
8. Сушить при температуре 40*С около 1,5 суток. На протяжении этого времени, этажи периодически менять местами для равномерной просушки. Через часов 12, а может и через сутки, когда верхняя часть подсохнет (всегда по-разному — смотрите по состоянию хлеба) перевернуть «блины» пленкой вверх. Пленку убрать и досушивать уже без пленки. Консистенцию сушки выбирайте сами. Можно высушить совсем до хруста. Мы любим немного мягкие, поэтому не досушиваем до конца. Пробуйте!
9. Высушенные «блины» достать из дегидратора и разрезать на небольшие кусочки. Мы режем 5х10 см.

Примечания:

• Овощи можно добавлять любые. Соотношения массы льна с овощами у меня примерно получается 1:1. Можно делать больше овощей или льна — все по вкусу. Не бойтесь пробовать! Основа — это перемолотый лен, замоченный водой — это ваш «клей» данного блюда!
• Можно добавить любой подслатитель (например, 50-100 грамм изюма или фиников измельченных в блендере).
• Если смеси получилось много, то её можно заморозить. Она прекрасно хранится, а так же быстро размораживается, не теряя своих качеств. Я, как правило, делаю 2 или 3 порции сразу — мне так проще.
• Очень вкусно добавлять любую ароматную зелень: укроп, петрушку, кинзу, сельдерей листовой, кервель, фенхель, зеленый лук.
• Хлебцы — это просто хорошее дополнение к сыроедным супам и салатам, что делает еду более плотной, к чему мы привыкли в обычной жизни. Из сыроедных хлебцев делается очень вкусная пицца — она отличается от обычной, но все же очень вкусная и гораздо полезнее традиционной. Так же хлебцы в сыром питании очень хороши для разных паштетов и соусов, которые просто нужно куда-то намазать, а на овощи не всегда хочется. Так же на хлебцы можно намазывать сыроедную «черную икру» (рецепт см. ЗДЕСЬ).
• Время приготовления до запуска сушки 1 час. Время сушки 24-36 часов.
• Из одной порции получается 5 больших «блинов». Если не приходят гости, то нам хватает на 4 дня.
• И ПОВЕРЬТЕ — все это делается гораздо проще, чем кажется. Результат превзойдет все ваши ожидания!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЗДРАВСТВУЙТЕ!